Sophia Urista zeigt, wie vegane Küche und Mitgefühl die Gastronomie verändern

Sophia Urista zeigt, wie vegane Küche und Mitgefühl die Gastronomie verändern

Sophia Urista revolutioniert die Gastronomie mit pflanzlicher Küche und Mitgefühl

Teaser: Für Sophia Urista bedeutet vegane Ernährung weit mehr als nur ein Trend oder Verzicht. In ihrem Restaurant HAPPA verbinden sich kreative Küche, Klimaschutz und soziale Gerechtigkeit – und zeigen, wie Mitgefühl zu Wandel führen kann.

Veröffentlichungsdatum: 19. September 2025, 13:57 Uhr MESZ

In Berlin hat mit HAPPA ein neues, rein pflanzliches Restaurant eröffnet, das bezahlbare vegane Gerichte mit einem klaren ethischen Anspruch anbietet. Gegründet von der Köchin und Kochbuchautorin Sophia Urista sowie Nina Peterson, setzt das Lokal nicht nur auf nachhaltige Ernährung, sondern schafft auch faire Arbeitsplätze für Frauen.

Sophia Urista, eine der bekanntesten Köchinnen Deutschlands, lebt seit zwölf Jahren vegan. 2014 stieg sie aus Empathie für andere Lebewesen aus der tierischen Ernährung aus. Ihr neues Projekt HAPPA spiegelt diese Werte wider: Hier werden ausschließlich pflanzliche Gerichte serviert – und dabei jeder Teil der Zutaten verwertet, von der Wurzel bis zur Blattspitze.

HAPPA vereint Bezahlbarkeit mit einem starken Engagement für Nachhaltigkeit und Fairness. Durch die Rettung von "ungewolltem" Gemüse, die Unterstützung von Frauenkooperativen und faire Löhne setzt das Restaurant Maßstäbe für ethisches Genießen. Das Team will seine Mission weiter ausbauen – mit pflanzlicher Küche, die für alle zugänglich ist.